Les faisselles de brebis selon Garance


Comment préparer mes faisselles ?
Prendre 6 belles Faisselles de vaches , chévres ou brebis fermières , retirer les faisselles du petits laits et déposez les toujours dans leurs moules sur une passoire au frais , laissez les égouttez 6 jours en retirant au fure et à mesure le petit lait...

Au bout d’une semaine , déposez les faisselles sur un plat en les retirant de leurs moules , salez à la Fleur de Sel légérement (poivrez également si vous le désirez ) et laissez les sécher ultérieurement 5 jours ....puis déposez les dans un pot rempli d’huile d’olives et d’herbes de Provence (Thym , sarriette , romarin , fleurs de Lavandes ou écorces de citrons bio)...

Servez les avec un bon pain grillé et un bon St Philomène , un Rosé d’Aix en Provence

Raphaëlle Dufour
Octobre 2009
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Infos pratiques
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  • Décembre 2009
     Les faisselles de brebis selon Garance

    Ste Philomène est un vin des côteaux d’Aix. Il est à proximité de Pélissane ( 4km de Salon de Provence). Adresse à retenir pour le prix, la qualité et l’accueil.

    http://cave.domainesaintephilomene.com/contact.html